Живые заготовки с дачи без консервации
Опубликовано вРецепты и заготовки Соления и квашение

Живые заготовки с дачи: что можно запасти без консервации

Что можно сохранить с дачи без классической консервации с уксусом и долгой варкой: квашение, заморозка, сушка, холодильные заготовки и свежие запасы.
Соления и квашение овощей на зиму
Опубликовано вРецепты и заготовки Соления и квашение

Соления и квашение: что важно знать перед первой банкой

Соления и квашение часто портятся не потому, что рецепт плохой, а потому что нарушена технология: овощи были вялыми, соль взяли йодированную, банку недомыли, рассол не закрыл продукт или заготовку слишком рано убрали в холод. В результате вместо хруста появляются мягкость, слизь,